Blutampfer gehört zu den Pflanzen, die im Garten oft erst nach und nach auffallen. Zwischen Farnen, Bodendeckern und anderen Blattpflanzen wirken die langen grünen Blätter zunächst eher schlicht. Sobald das Licht auf die roten Blattadern fällt, verändert sich der Eindruck sofort. Genau diese Zeichnung macht den Blutampfer zu einer beliebten Pflanze für naturnahe Gärten und halbschattige Beete.
Besonders schön wirkt die Pflanze in lockeren Pflanzungen mit verschiedenen Grüntönen und unterschiedlichen Blattformen. Die roten Linien bringen Struktur ins Beet, ohne dabei zu dominant zu wirken. Dadurch passt Blutampfer sowohl in wilde Naturgärten als auch in etwas geordnetere Staudenbeete.
Wo Blutampfer am besten wächst
Blut-Ampfer bevorzugt leicht feuchte, humusreiche Böden. Am wohlsten fühlt sich die Pflanze an halbschattigen Standorten, wächst aber auch in der Sonne, solange der Boden nicht dauerhaft austrocknet.
Die Pflanze bildet längliche, leicht gewellte Blätter mit kräftiger Mittelrippe. Junge Blätter zeigen die roten Adern meist besonders intensiv. Mit der Zeit wächst Blutampfer horstig und kann größere Bereiche locker durchziehen, ohne sofort andere Pflanzen zu verdrängen.
Gut kombinieren lässt sich Blutampfer unter anderem mit Farnen, Frauenmantel, Funkien, Astilben, Waldmeister und Purpurglöckchen. Vor allem zusammen mit Farnen entsteht ein sehr natürlicher Eindruck.
Blutampfer als essbare Pflanze
Viele kennen Blutampfer nur als Zierpflanze, dabei sind die jungen Blätter essbar. Sie schmecken leicht säuerlich und erinnern etwas an Sauerampfer, wirken aber oft milder. Die jungen Blätter passen wunderbar in gemischte Salate, in Kräuterquark, in grüne Smoothies und in Wildkräutermischungen. Ältere Blätter werden kräftiger und oft etwas zäher.
Wie andere Ampferarten enthält Blutampfer Oxalsäure. Oxalsäure kann in größeren Mengen problematisch sein, weil sie die Aufnahme von Calcium beeinflussen kann und bei empfindlichen Menschen unter anderem Nierensteine begünstigen kann. Deshalb wird Blutampfer normalerweise eher als kleine Zutat verwendet und nicht wie Spinat in großen Portionen gegessen.
Pflege und Rückschnitt
Blutampfer gehört zu den unkomplizierten Gartenpflanzen. Alte oder beschädigte Blätter können einfach entfernt werden. Dadurch treibt die Pflanze oft frischer nach.
Im Sommer bilden sich manchmal Blütenstände. Wer verhindern möchte, dass sich die Pflanze aussät, schneidet die Blüten rechtzeitig ab. Bleiben sie stehen, verteilt sich Blutampfer gelegentlich von selbst im Beet.
In trockenen Sommern bekommen die Blätter manchmal helle Flecken oder wirken etwas stumpf. Nach Regen oder bei feuchterem Boden erholt sich die Pflanze häufig wieder.
Blutampfer in naturnahen Beeten
Viele Stauden wirken außerhalb der Blütezeit eher unauffällig. Blutampfer bleibt dagegen über lange Zeit interessant, weil die Blattzeichnung dauerhaft sichtbar bleibt. Die roten Blattadern bringen kleine Farbakzente zwischen verschiedene Grüntöne und sorgen dafür, dass die Pflanze auch ohne Blüten auffällt.
Gerade in halbschattigen Gartenbereichen entsteht dadurch eine sehr schöne Wirkung. Zwischen Farnen, Bodendeckern und locker wachsenden Stauden wirkt Blutampfer fast ein wenig wie eine Wildpflanze aus einem Waldgarten.
Fazit
Blutampfer verbindet dekorative Blätter mit unkompliziertem Wachstum. Die roten Blattadern sorgen für Struktur und machen die Pflanze selbst ohne auffällige Blüten interessant. Gleichzeitig passt sie gut in naturnahe Pflanzungen und lässt sich sogar in kleinen Mengen in der Küche verwenden.
Vor allem in halbschattigen Gartenbereichen kann Blutampfer deshalb eine schöne Ergänzung zwischen Farnen, Stauden und Bodendeckern sein.
