Die Winterheckezwiebel (Allium fistulosum), auch Schnittzwiebel, Hohllauch oder Jakobszwiebel, mit braunroten Bulbillen, ist eine mehrjährige Pflanze. Der Boden für ihre Kultur muß tief gelockert, leicht und nahrhaft sein.
Sie gedeiht sowohl in schattiger wie in sonniger Lage. Man säet den Samen vom März bis April breitwürfig auf Saatbeete und bedeckt ihn nur schwach mit Erde. Wenn die jungen Pflanzen kräftig genug sind, versetzt man sie anfang Juli in Büscheln zu dreien in Reihen, 20 cm nach allen Richtungen voneinander entfernt. Man kann sie auch zu Einfassungen benutzen und durch Zerteilung älterer Stöcke im August fortpflanzen. Die Zwiebeln bleiben während des Winters im Lande, treiben an sonnigen Stellen schon im Februar aus und liefern so das erste junge Grün.
Sie liefert also schon im zeitigsten Frühjahr, oft schon im Februar, also früher als Schnittlauch, das erste, dabei feinste und süßeste Grün an Salate und Suppen usw., das viel mehr in besseren Küchen verwendet werden müßte.
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Bei den Artikeln, Tipps und Tricks, usw. auf dieser Webseite handelt es sich zum größten Teil um Auszüge aus Büchern, die um 1900 erschienen. Daher sind die Rezepte und Anleitungen nicht auf dem neuestem wissenschaftlichen Stand. D.h.: Es ist gut möglich, dass manchmal Mittel und Chemikalien verwendet werden, von denen man heute weiß, dass sie giftig sind. Bevor ihr irgendetwas davon anwendet, solltet ihr euch also auf jeden Fall über die verschiedenen Chemikalien, deren Wirkungsweise und deren Gefahren erkundigen.
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