Die rote Rübe (Beta vulgaris hortensis), auch Salatbeete, Beete oder Kalme, verlangt einen kräftigen, nicht frisch gedüngten, 50 cm tief gelockerten Boden.
Die Aussaat erfolgt von April ab bis Anfang Juni in Stufen zu 3 bis 4 Korn und in Abständen von 30 cm. Die besten, nicht zu dicken Rüben für den Winterbedarf werden durch späte Aussaat, Anfang bis Mitte Juni, erzielt. Wenn die jungen Pflanzen eine Höhe von 10 bis 15 cm erreicht haben, werden sie bis auf je eine verzogen. Die durch das Verziehen gewonnenen jungen Pflanzen können nach Bedarf neu verpflanzt werden, doch werden sie nie so saftreich wie die an Ort und Stelle ausgesäeten.
Wo nicht mit dem Auftreten von Schädlingen zu rechnen ist, genügen 20 gr. Samen für ein Beet von 10 qm Größe. Öfteres Behacken, solange die Erde von den Blättern noch nicht gedeckt ist, befördert das Wachstum außerordentlich und hält gleichzeitig den Boden feucht. Für den Winterbedarf werden die Rüben aus dem Boden genommen, die Blätter bis auf die kleinsten Herzblätter abgedreht und schichtenweise derartig im Keller in Sand eingeschlagen, daß die Herzblätter frei nach außen stehen. Das Herausnehmen aus der Erde muß vorsichtig erfolgen, damit Wurzel und Haut nicht verletzt werden, weil sonst der rote Saft entweicht und die Rüben dann im Innern blaß und trocken werden.
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Bei den Artikeln, Tipps und Tricks, usw. auf dieser Webseite handelt es sich zum größten Teil um Auszüge aus Büchern, die um 1900 erschienen. Daher sind die Rezepte und Anleitungen nicht auf dem neuestem wissenschaftlichen Stand. D.h.: Es ist gut möglich, dass manchmal Mittel und Chemikalien verwendet werden, von denen man heute weiß, dass sie giftig sind. Bevor ihr irgendetwas davon anwendet, solltet ihr euch also auf jeden Fall über die verschiedenen Chemikalien, deren Wirkungsweise und deren Gefahren erkundigen.
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