Gartenfrau

Die beiden Kohlarten Pe-Tsai und Pak-Choi (Brassica chinensis var) stammen aus China und sind wenig bekannt in der europäischen Küche. Man benutzt sowohl die Blätter, indem sie wie Grünkohl oder auch Spinat verwendet werden, als auch die Blattstiele, die eine Zubereitung wie Spargelkohl oder Kardy gestatten.

Die Kultur ist sehr einfach. Man säet in Reihen von 40 cm Entfernung in dungkräftigen Boden, hackt und gießt wenn nötig, und verzieht die Pflanzen auf 25 cm Abstand.

Der Pe-Tsai sieht den Sommerendivien oder dem römischen Lattich und der Pak-Choi dem Mangold nicht unähnlich, während beide unseren bekannten Kohlarten gar nicht gleichen, wenigstens nicht im Zustande ihrer Verwendungsfähigkeit für die Küche.

**********
Bei den Artikeln, Tipps und Tricks, usw. auf dieser Webseite handelt es sich zum größten Teil um Auszüge aus Büchern, die um 1900 erschienen. Daher sind die Rezepte und Anleitungen nicht auf dem neuestem wissenschaftlichen Stand. D.h.: Es ist gut möglich, dass manchmal Mittel und Chemikalien verwendet werden, von denen man heute weiß, dass sie giftig sind. Bevor ihr irgendetwas davon anwendet, solltet ihr euch also auf jeden Fall über die verschiedenen Chemikalien, deren Wirkungsweise und deren Gefahren erkundigen.
**********