Der Estragon, auch Dragun, Dragant, Gartenbertram (Artemisia Dracunculus) genannt, ist ausdauernd. Er gedeiht in jedem Gartenboden, wächst aber in trockenen und freien Lagen besser wie in schattigen und feuchten; auch wird in ersteren das Kraut würziger. Man setzt die Pflanzen in einer allseitigen Entfernung von 50 cm. Der echte würzige Estragon wird nur durch Teilung alter Pflanzen gewonnen; aus Samen gezogener ist nicht immer gewürzig. Der Bezug junger Stecklingspflanzen in kleinen Töpfen von guten gewürzigen Stöcken ist daher zu empfehlen. Zwei Pflanzen genügen für einen mittleren Haushalt. Im Herbst werden die Triebe des Estragon etwa 10 cm über dem Boden abgeschnitten, die Stöcke und die Erde mit halbverrottetem Mist bedeckt, der im Frühjahr untergegraben wird. Die Stöcke müssen alle vier Jahre in frischen Boden umgesetzt werden, wobei sie zerteilt, und die Teilstücke in der oben angegebenen Entfernung neu zu pflanzen sind.



Als Zutat zu Tunken und als Zubereitung von Kräuteressig ist Estragon gleich wertvoll. Am gewürzigsten ist das Kraut vor der Blüte und man sucht aus diesem Grunde die Blüte durch vorheriges Abschneiden der Stengel zu unterdrücken.

Ein gutes Ersatzmittel ist auch Tagetes lucida, ein gelb-blühendes Sommergewächs, das die gleiche Kultur wie das Basilikum beansprucht. Hiervon werden die jungen Blätter benutzt, die einen dem Estragon auffällig ähnlichen Geschmack haben.

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Bei den Artikeln, Tipps und Tricks, usw. auf dieser Webseite handelt es sich zum größten Teil um Auszüge aus Büchern, die um 1900 erschienen. Daher sind die Rezepte und Anleitungen nicht auf dem neuestem wissenschaftlichen Stand. D.h.: Es ist gut möglich, dass manchmal Mittel und Chemikalien verwendet werden, von denen man heute weiß, dass sie giftig sind. Bevor ihr irgendetwas davon anwendet, solltet ihr euch also auf jeden Fall über die verschiedenen Chemikalien, deren Wirkungsweise und deren Gefahren erkundigen.
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